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奶油夾心小圓餅

上個禮拜在圖書館借了一本食譜,裡頭有許多點心看起來都好好吃,試作了一小圓餅食譜後覺得作法還滿簡單的,喜歡吃奶油夾心餅干的朋友可以試試看! 材料: 【小圓餅】 蛋 2個 砂糖 90g (我減少成80g) 低筋麵粉 100g Baking Power 1小匙 牛奶 1大匙 糖粉3大匙 香草精 少許 【奶油夾心】 奶油 80g (放在室溫中至軟) 糖粉 20~30g (依個人喜好甜度增減) 牛奶 1大匙 香草精 少許 蘭姆酒 少許 小圓餅作法: 1.蛋加糖拌勻後,隔水加熱至50度C,並用攪拌機打發蛋糊。 2.將低筋麵粉及Baking Power混合過篩後加入打發的蛋糊中,接著加入牛奶並用橡皮刮刀拌勻(勿用力過度攪拌,以免蛋糊消泡)。 3.將拌好的麵糊倒入擠花帶中,並將麵糊擠在烤盤上(毎個之間要留間隔)。 4.擠好的麵糊上面撒上一層糖粉後,放入烤箱烤10~12分鐘 (麵糊要盡快放入烤箱以免消氣),待烤好冷卻後夾上奶油夾心即可。 奶油夾心作法: 將奶油加入糖粉﹑香草精及蘭姆酒打成糊狀,再加入牛奶打到光滑即可。
這個小圓餅很像小時後麵包店賣的一種小西點,記得以前都是一袋袋裝好著販賣,沒想到這小圓餅還勾起了我小時候種種的回憶,只能說~~我真的老囉!!(上了年紀的人特別愛回憶…~><~)
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