YNの生活隨筆

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好吃又健康的燕麥餅乾

自從在COCOST買了兩大包燕麥後就一直消耗不掉,外子提醒我可以用燕麥作餅乾呀!上網搜尋到食譜後趕緊來試作看看,其實我一直就不喜歡燕麥那乾乾的口感,所以平時我幾乎不吃燕麥,沒想到用燕麥作成的餅乾滿好吃的,加了核桃及葡萄乾後讓餅乾增添了更多的風味,燕麥的纖維很多自喜歡有嚼勁口感餅乾的人不防試試。 材料:(約可作成48個) a. 無塩奶油 2條 b. 1杯黑糖 c. 1/2 杯細砂糖 d. 2顆全蛋 e. 1小匙香草精 f. 1又1/2杯中筋麵粉 g. 1小匙小蘇打粉 h. 1小匙肉桂粉 i. 1/2匙塩 j. 3杯燕麥 k. 1杯葡萄乾 l. 1杯切碎的核桃 作法: 1. 烤箱預熱350度F。 2. 將奶油放入攪拌盆中加入糖攪拌均勻。 3. 加入蛋及香草精至攪拌盆一起打勻。 4. 將中筋麵粉、小蘇打粉、肉桂粉及塩混合後,一起倒入作法3中攪拌均勻 5. 最後將葡萄乾及碎核桃混合入作法4即可。 6. 將拌好的麵糊用湯匙一小團一小團挖在鋪好烘焙紙的烤盤上,用手將麵糊稍稍壓扁,即可放入 烤箱烘烤10~12分鐘。 7. 烤好的餅乾取出放涼即可食用。 備註: (!) 如果覺得一次作出來的份量太多可以自行減半材料,糖的部份也可以依照 自己喜好增減,我通常會再稍微減糖一下吃起來比較心安(怕胖又愛吃的無奈)。 (2) 我自己烤完12分鐘後會把火關掉再讓餅乾在烤箱內烘個2~3分鐘這樣餅乾會更脆,但每家的 烤箱溫度及效能不同所以烘烤時間請自行針酌。
配上一杯咖啡就是方便快速的早餐囉!
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